各業界団体が作成する手引書を参考 に、簡略化されたアプローチによる衛生管理を行う。

　【対象事業者】

小規模な営業者等

食品等の取扱いに従事する者の数が50人未満である事業場（事務職員等の食品の取扱いに直接従事しない者はカウントしない）

​